Les tartelettes qui font du bien

La semaine dernière, j'ai eu une envie de faire une recette avec les quelques nectarines jaunes qui me restaient. J'ai d'abord eu l'idée de faire des crumbles individuels, avec une pâte sablée, etc. Mais après réflexion, je me suis dis que ça allait faire un peu copieux et lourd avec la superbe chaleur qu'on avait. J'ai donc opté pour des tartelettes. Et tout fait maison (bon à part les fruits bien entendu). La nectarine jaune se marie très bien avec la crème pâtissière à la vanille ! Enfin bon, recette à refaire !!

 Pour 6 tartelettes. Préparation:  35 minutes. Cuisson: entre 17 et 25 minutes.

Pour la pâte sablée, il vous faut:

• 250 grammes de farine.
• 125 grammes de sucre.
• 1 oeuf.
• 100 grammes de beurre (à température ambiante).
• 1 pincée de sel.

Pour la crème pâtissière, il vous faut:

• 35 cl de lait.
• 35 grammes de farine.
• 67 grammes de sucre.
• 1 jaune d'oeuf.
• De la vanille.

Pour le montage, il vous faut:

• Deux nectarines jaunes (ou le fruit de votre choix).

Partie 1: la pâte sablée

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un bol, mettre l'oeuf, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout.
3. Dans un saladier, mettre la farine et le mélange précédent. Mélangez le tout.  Et rajoutez le beurre qui est à température ambiante. Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étalez-la au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné.
5. La mettre ensuite dans votre plat à tarte ou dans vos moules à tartelettes.
6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Et lorsque votre pâte est cuite, laissez-la refroidir.

Partie 2: la crème pâtissière

1. Mettre le lait dans une casserole avec la vanille. Laissez le mélange bouillir.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et la farine.
3. Lorsque le mélange lait-vanille a bouilli, versez-le sur la préparation précédente et mélangez bien le tout.
4. Remettez ensuite le tout dans la casserole à feux doux pendant 5 à 10 minutes. Remuez doucement le mélange jusqu'à ce qu'il obtienne la consistance que vous souhaitez.
5. Laissez refroidir.

Partie 3: le montage

1. Prenez vos fonds de tarte et garnissez-les de crème pâtissière.
2. Coupez vos nectarines en quartiers.
3. Disposez-les sur la crème pâtissière.
4. Mettre au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Bon appétit !

Tarte à la rhubarbe et au chèvre

Aujourd'hui, je reviens avec une recette de tarte assez spéciale. J'aime essayer de nouveaux accords culinaires. Et c'est pour cela que je reviens avec un mélange de rhubarbe et de chèvre. Je voulais faire autre chose que du sucré avec la rhubarbe, pour changer. Et j'ai trouvé que le chèvre allait bien avec la rhubarbe. Alors j'ai testé. Très contente du résultat, malgré l'acidité de la rhubarbe que j'avais oublié. J'ai mis une petite note à la fin pour pallier à celle-ci. Ne l'oubliez pas surtout !

Pour 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes.

Ingrédients:

• Une pâte brisée.
• 200 grammes de rhubarbe.
• Du chèvre.
• 3 oeufs.
• 20 cl de crème fraîche.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• Sel & poivre.

La réalisation de la tarte:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mettre votre pâte dans le fond de votre plat, et piquez celle-ci avec une fourchette.
3. Dans un récipient, battez les oeufs avec la crème  fraîche. Assaisonner. Puis, mélangez la préparation avec la cuillère de farine.
4. Lire le petit "P.S" avant cette étape ! Épluchez la rhubarbe et mixez la avec l'aide de votre mixeur. 
5. Mettez la rhubarbe mixée dans le fond de votre plat à tarte. Ajoutez la préparation liquide. Puis, coupez 6 tranches de chèvre, que vous disposez ensuite sur la tarte.
6. Mettre au four pendant 30 minutes.

Bon appétit !

P.S: Lors de la dégustation, j'ai eu le malheur de découvrir que ma tarte était super acide. Et oui, j'avais oublié que la rhubarbe l'était. J'ai alors regardé sur Internet pour voir comment pallier à  cette acidité. J'ai donc vu qu'il fallait éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2cm et la couvrir d'une bonne cuillère à soupe de sucre. Et laisser mariner tout ça une nuit entière ! Je n'ai pas testé mais je pense que ça doit marcher !

Tartelettes concombre, chèvre et ciboulette

Bonjour tout le monde!

Je reviens aujourd'hui, avec une recette testée ce soir: les tartelettes au concombre, au chèvre et à la ciboulette. J'avais envie de faire quelque chose avec des concombres et sortir de l'utilisation habituelle qu'on en a, c'est-à-dire, en salade, cru, etc. Donc cette fois, le concombre est cuit ! Je ne savais pas trop avec quoi l'utiliser alors j'ai fouillé sur le net. Et j'ai trouvé: le fromage de chèvre. C'était limite parfait, puisque j'en avais dans mon frigo ! N'ayant pas assez de pâte brisée pour faire une tarte, j'ai fais des tartelettes, et je préfère limite ce format là ! C'est plus mignon. 

Pour 6 tartelettes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 20 minutes.

Ingrédients:

• Une pâte brisée.
• 12 rondelles de concombre.
• 6 rondelles de chèvre bûche.
• 1 oeuf.
• De la crème fraîche.
• De la ciboulette.
• Sel & poivre.

La réalisation des tartelettes:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez votre pâte sur votre plan de travail, et avec un emporte pièce rond, découpez la pâte en 6 ronds. Disposez-les après dans votre plat à tartelettes. Si vous voulez, vous pouvez mettre votre plat au congélateur pour éviter que les bords de la pâte ne tombent pendant la cuisson (laissez-le jusqu'à ce que vous mettiez vos ingrédients dedans).
3. Mettre l'oeuf dans un bol et fouettez-le avec un peu de crème fraîche. Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre.
4. Faites des petits sandwich de concombre et de chèvre: une rondelle de concombre, qu'on recouvre d'une de chèvre, qu'on va recouvrir d'une de concombre.
5. Sortez votre plat à tartelettes, et mettez vos petits sandwichs au centre de chaque tartelette. 
6. Mettez le mélange d'oeuf et de crème par dessus.
7. Enfournez une vingtaine de minutes.

Bon appétit !

Tarte aux pommes, à la dinde et au thym

Aujourd'hui, je reviens avec deux recettes. La première, c'est celle des cookies et la deuxième, c'est celle-ci: la tarte aux pommes, à la dinde et au thym. J'avais envie de quelque chose qui change. C'est un peu ennuyant de manger toujours les mêmes tartes ou quiches. Alors j'ai pris ce qu'il y avait dans ma cuisine, et j'ai trouvé un pâte brisée, des pommes et des escalopes de dinde. Et pour agrémenter le tout, j'ai mis du thym.

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 20 minutes.

Ingrédients:

• Une pâte brisée.
• Deux pommes.
• Deux escalopes de dindes.
• De l'huile d'olive.
• Du thym.
• Sel & poivre.

La réalisation de la tarte:

1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à tarte, mettez votre pâte brisée.
2. Pelez et coupez les pommes. Coupez aussi les escalopes. Dans une poêle, mettre de l'huile et faire cuire les morceaux d'escalopes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.
3. Mettre les pommes sur la pâte brisée, et ajoutez les morceaux de dinde. Rajoutez un peu de thym, si vous avez envie.
4. Mettre au four pendant 20 minutes.

Bon appétit !

Cookies cranberries - chocolat blanc

Coucou tout le monde. Je reviens aujourd'hui avec une recette de cookies. Mais pas n'importe laquelle: celle des cookies aux cranberries et au chocolat blanc. J'ai testé ces cookies un jour, quand ma mère les avait acheté en grande surface. Et j'en suis tombée littéralement amoureuse. Le mélange de l'acidité des cranberries à la douceur et du sucrée du chocolat blanc, est juste sublime. Mais je n'avais jamais pensé à les faire moi même.

C'est depuis que je suis en stage chez Homy's à Nantes, que j'ai eu envie de les faire. En fait, Helen, la gérante, les fait quelques fois dans son bagel shop, donc je me suis dis que c'était vraiment le bon moment pour moi de tester la recette.

Et donc, les voila !

Pour 15 cookies. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 8 minutes pour chaque tournée.

Ingrédients:

• 160 grammes de farine.
• 110 grammes de beurre, ramolli.
• 150 grammes de sucre.
• 100 grammes de cranberries.
• 100 grammes de chocolat blanc.
• 5 grammes de levure chimique.
• 1 oeuf.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
• 1/2 cuillère à café de sel.

La réalisation des cookies:

1. Dans un premier temps, préchauffez le four à 190°C.
2. Coupez le chocolat blanc en petits morceaux, comme des pépites. Puis, dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse. Ajoutez, ensuite, l'oeuf et la vanille. Et mélangez le tout.
3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel et la levure ensemble. Puis, ajoutez cette préparation à la préparation précédente. Ajoutez ensuite, le chocolat blanc et les cranberries.
4. Façonnez les cookies et disposez-les sur du papier cuisson sur une plaque de votre four. Enfournez pendant 8 minutes environ. 

Bon appétit !